Рыбу выпотрошить, промыть и отделить филе. Из кожи, голов и костей сварить бульон, посолить и добавить соевый соус. Пропустить через мясорубку филе минтая, добавить измельченный чеснок, половину нашинкованного зеленого лука, 1 белок, соль, размешать и сформовать фрикадельки. Обвалять их в муке, обмакнуть в разведенное в воде яйцо и положить в процеженный бульон. Когда фрикадельки всплывут, всыпать оставшийся лук и проварить еще 2-3 мин.